Suflê de brócolis

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Brócolis está sempre na minha mesa. Seu uso tem o poder de nos acalmar, regular a digestão, proteger a saúde e até emagrecer. Melhor ainda quando vem numa receita bonita de se ver – e ainda mais gostosa de comer.

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Brócolis é o campeão da dieta cromada.

Isso porque contém o poderoso mineral cromo.

É o cromo que torna o corpo mais sensível à insulina, responsável por levar o açúcar ao interior das células.

Quanto mais eficiente este processo, menos açúcar sobrando temos no corpo.

Com muitas fibras, também trabalha eliminando a gordura excessiva do tubo digestivo.

Versátil como ele só, vai bem cozido no vapor.

E em forma de salada, temperado com azeite, limão e pouco sal.

Com atenção aos ingredientes mais calóricos, é ótimo também com massas e gratinados, como na minha deliciosa receita com iogurte.

Ou em uma versão mais “dourada”, capricho garantido pelo queijo desta receita de suflê – veja também a versão com espinafre.

O rendimento é de seis porções, com apenas 117 calorias cada – menos que um pão francês.

Suflê de brócolis

Suflê de brócolis aromatizado com limão

Ingredientes

350 g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite em spray para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver.
Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho.
Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis.
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis.
Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117