Salada de legumes grelhados

Eles são tradição nas gastronomias mediterrânea e oriental. Ou seja, os povos mais saudáveis do mundo já abusam deste modo de servir legumes, que encanta tanto pela simplicidade como pelo seu sabor indescritível. 

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Uma alimentação equilibrada recomenda pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.

A instrução vem do Guia Alimentar da população Brasileira.

Eles enriquecem o prato, de cores e sabores – e muito mais.

Legumes fornecem vitaminas, minerais e fibras.

Lista da qual destacam-se a vitamina A, C e as do complexo B.

E os minerais cálcio ferro, potássio e magnésio.

Um perfil nutricional que ajuda a prevenir doenças e combater o envelhecimento.

Sem falar nas fibras solúveis e as insolúveis, cujo papel é preponderante no processo de emagrecimento saudável.

Mais motivos?

O melhor deles é que, de forma geral, legumes possuem poucas calorias.

Portanto, nada melhor que aumentar seu consumo.

Se as saladas cansam o paladar, outros preparos ajudam a manter o interesse por estes ingredientes.

Esta é a ideia por trás do preparo a seguir.

A receita rende três porções, com apenas 59 Kcal cada.

Salada de legumes grelhados

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Ingredientes

1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas, sem sementes

Molho
1 colher (sopa) de manjericão picado
Suco de 1 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de queijo parmesão light
Sal a gosto

Modo de preparo

Grelhe os vegetais em frigideira antiaderente, sem óleo.
Tempere com sal e pimenta.
Monte o prato intercalando as rodelas de modo a formar dois círculos.
Faça um círculo interno e outro externo.
Decore com um ramo de manjericão no centro.

Molho

Misture os ingredientes.
Sirva cobrindo a salada.

Confira a seguir o vídeo com o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117