O verdadeiro prejuízo
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Enquanto vemos o problema do ponto de vista material, ele se agrava. Agora, um estudo revela quantos nutrientes descartamos quando desperdiçamos alimentos. Incluindo fibras dietéticas, minerais e vitaminas que tanto fazem falta.
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No Brasil, são jogadas fora 41 mil toneladas anualmente.
Nos Estados Unidos, estima-se o desperdício em cerca de 40% dos alimentos.
O lamento foca essencialmente no prejuízo financeiro da situação, nos níveis do varejo e dp consumidor.
Mas até hoje nunca ficou claro a quantidade de nutrientes envolvidos.
Agora, um novo estudo fez a conta do real prejuízo.
A intenção foi calcular a quantidade de proteína, fibras e outros nutrientes importantes que acabam no lixo em 12 meses.
Paradoxalmente, estes mesmo nutrientes são consumidos atualmente abaixo dos níveis recomendados.
A maior parte vai embora na forma de frutas, legumes, frutos do mar e produtos lácteos.
Muitos por não se apresentarem no padrão do mercado, como os vegetais imperfeitos.
Nutrientes densos, estes alimentos são desperdiçados a taxas desproporcionalmente altas.
A pesquisa foi feita pelo Center for a Livable Future (Estados Unidos).
A instituição está ligada a Escola Bloomberg de Saúde Pública da Universidade Johns Hopkins.
Descobriu-se que, em um dia, são desperdiçados por pessoa 1.217 calorias.
São 33 gramas de proteína, 5,9 gramas de fibra alimentar e 1,7 microgramas de vitamina D.
E 286 miligramas de cálcio e 880 miligramas de potássio.
Só a quantidade de fibras jogadas fora daria para repor as necessidades de 206 milhões de mulheres.
O estudo foi publicado no periódico científico Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
http://luciliadiniz.com/alimentos-inglorios/
Tags: desperdício, estudo, Lucilia Diniz, vegetais imperfeitos,
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