O teste do cream cracker

Poucos afortunados podem comer carboidratos sem acumular gordura. O contrário de muitos de nós. Faça o “teste do cream cracker”, para descobrir o quanto de carbs você pode consumir.

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“Carboidratos são o inimigo”.

Pensando assim, muitas pessoas sofrem cumprindo uma dieta restritiva.

O que pode ser completamente desnecessário.

Isso porque os carboidratos não são todos iguais.

E isso faz com que sejam metabolizados de modos diferentes.

“Algumas pessoas estão predispostas a comer carboidratos e não engordar”.

A explicação é do Dr. Sharon Moalem.

“Mesmo assim, isso não significa que não há necessidade de cortá-los drasticamente”.

O especialista é autor do livro Unlock Your Personal Genetic Code To Eat For Your Genes.

O trabalho ainda é inédito no Brasil e, sim, Sharon é nome masculino.

Resumindo: algumas pessoas precisam cortar carboidratos para reduzir o risco de obesidade e diabetes.

Enquanto outras conseguem lidar com um nível de consumo moderado.

E em qual categoria você se enquadra?

O Dr. Sharon criou um teste de 90 segundos, que detalhou para o jornal The Times.

Teste do cream cracker

Primeiro, ponha um biscoito cream cracker na boca.

Mastigue até que ele mude de sabor.

A tendência é que o paladar vá do gosto normal até ficar um pouco adocicado.

14 segundos

Se demorar menos de 14 segundos para o gosto mudar, ótimo.

Isso significa que seu corpo processa carboidratos com eficiência.

O motivo está na carga genética: seu DNA produz a proteína amilase, que quebra o amido na digestão.

Neste caso, você pode consumir até 50% das calorias diárias na forma de carboidratos.

Enquanto 20% devem ser provenientes de proteínas e 30% de gordura.

15 a 30 segundos

Se leva de 15 a 30 segundos para o gosto da bolacha mudar, problema.

Você cai para a categoria que deve moderar no consumo.

Significa que seu DNA não produz amilase suficiente.

Por isso, a atitude a adotar é consumir até 35% das calorias provenientes de carboidratos.

Uma quantidade igual deve vir de gorduras e 30% de proteína.

Acima de 30 segundos

Se levar mais de 30 segundos, ou você não notar nenhuma alteração no gosto, alerta.

Isso significa que seu tipo é restrito, pois seu corpo os acha difíceis de quebrar as moléculas de carboidratos.

Por isso, não mais do que 25% de suas calorias devem ser provenientes desta categoria.

E sua dieta deve ter maior teor de gorduras (40% de sua ingestão de calorias).

Enquanto 35% devem vir de proteína.

Conclusão

Poder comer mais ou menos carboidratos é apenas parte da equação.

Afinal, nem todos os carboidratos são iguais.

Bananas verdes, grãos integrais fazem parte de uma classe de carboidratos chamada “amido resistente”.

Esse grupo leva mais tempo para ser digerido.

E se transforma em ácidos graxos no estômago – que seu corpo queima como energia.

Isso é muito diferente de carboidratos refinados (como o pão francês), que são absorvidos rapidamente pelo corpo .

Com calorias sendo armazenadas em vez de queimadas, levando ao ganho de peso.

Então, arroz branco e macarrão de trigo refinado estão fora de questão?

Aqui, existe um truque.

Depois de cozidos e resfriados na geladeira, seus carboidratos “viram” amido resistente.

Daí, você pode aquecê-los novamente e comer quase sem culpa.

Só não vá exagerar nos acompanhamentos e colocar tudo a perder.

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