Carpaccio light
Categoria: Receitas
Quando precisamos de algo saboroso para uma refeição leve ou até para servir entre amigos, nada como um carpaccio. Veja como este preparo clássico fica prático e rápido de fazer em minha versão.
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A origem do carpaccio é bem interessante.
Trata-se de uma invenção do italiano Giuseppe Cipriani, dono do mítico Harry’s Bar, em Veneza.
O prato foi criado em 1950, para atender a um pedido da condessa Amália Nani Mocenigo.
A nobre sofria de anemia e, por ordens médicas, precisava comer carne crua, rica em ferro.
Esta especialidade é ótima para saciar o apetite e aportar uma boa dose de proteína animal.
Mas, do ponto de vista das calorias, pode ser um perigo.
Isso a depender dos acompanhamentos que buscam mascarar seu sabor original.
Nós geralmente nos contentamos com o produto pronto industrializado, fatiado à maquina e separado por folhas plásticas.
Mas o modo artesanal de fazê-lo é muito mais charmoso e ganha uma textura sem igual.
O segredo é fatiar o filé mignon fresco bem fininho, na ponta da faca, e abri-lo com os dedos sobre o prato.
Feito isso, é só fazer acompanhar com folhas verdes e temperar com o molho da sua preferência.
A receita a seguir fica pronta em 15 minutos e rende uma única porção, com 214 calorias.
Carpaccio light
Ingredientes
80 g de filé mignon fresco
1/2 colher (chá) de alcaparras
1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 limão siciliano
1 colher (chá) de parmesão light em lascas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de rúcula
2 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um bowl pequeno, coloque o suco do limão.
Junte azeite, mostarda, salsinha, água, sal e pimenta.
Mexa até a mistura ficar homogênea.
Leve à geladeira por cinco minutos.
Em uma tábua, corte a carne em finas fatias.
Em seguida, disponha-as em um prato.
Com uma colher, regue o molho.
Decore com a rúcula, o queijo parmesão e as alcaparras.
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