Carpaccio de beterraba

Carpaccio de beterraba

Que tal um lanche rápido e refrescante? Experimente esse carpaccio de beterraba com ricota. Além de saudável é uma ótima pedida para acompanhar um filme no final de semana!

Ingredientes

3 beterrabas médias
1 baguete integral média fatiada
¼ xícara de ricota esfarelada
1 colher (chá) de ervas frescas picadas
¼ colher (chá) de sal
Pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque as beterrabas e cubra com água.
Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 40 minutos até que esteja macia .
Retire do fogo, escorra e reserve.
Enquanto as beterrabas esfriam, coloque as fatias de baguete numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC.
Aqueça até que esteja levemente torrado, virando pelo menos uma vez para tostar dos dois lados.
Corte a extremidade das beterrabas e fatie-as o mais fino possível, usando uma faca afiada ou cortador.
Disponha as fatias de beterraba sobre um prato, polvilhe com a ricota, as ervas, sal e pimenta.
Sirva com o pãozinho torrado.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 132 Kcal

Assista ao vídeo a seguir que mostra o passo a passo da receita:

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117