Rosbife no barbante

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A carne de panela de todo dia pode ser transformada em um Boeuf à la Ficelle. Assim é chamado o rosbife cozido com o uso de uma técnica simples, que garante a uniformidade de preparo e suculência do prato.

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Por vezes decidimos de última hora ir para a cozinha, e desta forma ficam restritas as opções.

Mas é possível revestir um preparo cotidiano com mais apuro, utilizando apenas um barbante e uma colher de pau.

É assim que se faz o Boeuf à la Ficelle (que significa carne de boi com barbante).

Nele, a carne é cozida pendurada sobre o caldo.

Amarrada em uma colher de pau que permanece atravessada, ela não toca o fundo da panela.

Desta forma, fica cozida de modo compacto e garante um visual melhor na hora de servir.

A ideia é que, ainda, o barbante possa ser utilizado para marcar as porções individuais que serão servidas.

A receita a seguir fica pronta em uma hora e rende quatro porções, com 202,7 Kcal cada.

Carne no barbante

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Ingredientes 

1 peça de filé mignon 300 g
2 l de água
1 cenoura pequena cortada
1 cebola roxa cortada
1 cebola branca cortada
1 talo de salsão
1 alho poró
1 buquê garni (ervas aromáticas no barbante)
3 dentes de alho inteiros
1 xícara (chá) de vinho branco
1 pimenta dedo de moça
3 batatas pequenas descascadas e cozidas inteiras
Sal a gosto
1 colher de pau  e barbante para amarrar a carne

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Modo de preparo

Passe barbante em volta da carne.
Trespasse a colher de pau.
Em uma panela média, coloque todos os ingredientes.
Ponha a colher com a carne atravessada por cima da panela.
Deixe cozinhar por 40 minutos, ou até seu ponto desejado de carne.
Corte a carne em fatias.
Sirva com os legumes cozidos e um pouco do caldo.

Veja no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117