Sem glúten sob suspeita
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Seu pão é realmente sem glúten? Segundo estudo australiano, um em cada oito produtos com este rótulo contêm vestígios altos o suficiente para causar desconfortos.
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Por muitos motivos, as pessoas estão escolhendo cortar o glúten da dieta.
Mas uma nova pesquisa descobriu que muitos dos produtos que afirmam não ter a proteína do trigo em sua fórmula faltam com a verdade.
E não foram poucos.
Os cientistas da University of Western Australia analisaram 169 itens, sendo 41 bolachas, pães e outras massas; 37 cereais, farinhas e grãos e 30 condimentos e molhos.
A conta também incluiu 21 temperos, 16 pastas, 15 bebidas prontas e sopas e nove outros alimentos processados.
De todos os produtos testados, 14% apresentaram traços de glúten.
20 produtos tinham níveis detectáveis de glúten, que eram de menos de uma partícula por milhão (ppm).
Outros quatro tinham níveis superiores.
A conclusão foi a de que os níveis exigidos, de menos de 1 ppm, constituem uma meta impraticável diante dos atuais métodos produtivos.
Os rótulos poderiam ser verdadeiros se os padrões fossem mais realistas.
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