Nhoque recheado sem glúten
Categoria: Receitas
Sem farinha de trigo e sem glúten, a ideia deste prato é que traga sorte na balança todos os dias. Criada na Itália, a receita do tradicional nhoque acaba de ser reinventada – e com metade das calorias.
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O costume é comer nhoque no dia 29.
Diz a lenda que, assim, teremos sorte durante o mês inteiro.
A tradição é bastante antiga.
Reza a lenda que São Pantaleão foi acolhido por uma família humilde, que lhe serviu o que havia em casa.
Eram apenas sete pedaços de massa cozida.
O santo comeu, agradeceu e seguiu seu caminho.
Mas, ao recolher os pratos, a família descobriu dinheiro embaixo de cada um.
A partir daí, nasceu o “nhoque da sorte”.
Pensando nas trocas vantajosas, resolvi eliminar a carga de carboidratos e glúten da receita.
Assim, saem batatas e farinha de trigo e entra a incrível biomassa de banana verde – leia mais aqui.
Seu amido é do tipo resistente.
Por isso, não é absorvido pelo organismo, passando direto pelo estômago.
E, na digestão, gera um subproduto (ácido butírico), que ajuda a regular o açúcar no sangue.
A receita a seguir fica pronta em 20 minutos.
E rende quatro porções com 142 Kcal cada.
Nhoque recheado sem glúten
Ingredientes
Biomassa de banana verde
3 bananas verdes
Molho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
3 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
3 tomates maduros sem pele nem semente e picados
Recheio
1/2 xícara (chá) de ricota light
2 colheres (chá) de espinafre fresco ao vapor e picado
Nhoque
1 xícara (chá) de biomassa
Sal e pimenta do reino a gosto
Decoração
6 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de parmesão light em lascas
Modo de preparo
Biomassa
Ponha as bananas em uma panela de pressão.
Cozinhe por 10 minutos.
Retire as cascas e bata no liquidificador.
Reserve no congelador.
Molho
Em uma panela pequena em fogo baixo, deite o azeite.
Reúna em seguida o alho, a cebola, as folha de louro e o manjericão.
Refogue por dois minutos.
Acrescente o tomate e deixe cozinhar por dez minutos.
Reserve.
Recheio
Em um bowl, junte a ricota e o espinafre.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture até que esteja homogêneo e reserve.
Nhoque
Polvilhe a superfície da mesa com farinha de banana verde.
Sobre esta farinha, abra a biomassa em quatro discos.
Um por um, coloque os discos na palma da mão úmida.
Tempere a biomassa com sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente uma porção da ricota com espinafre no centro e feche em formato esférico.
Ao terminar de rechear toda a massa, leve à geladeira por três minutos e reserve.
Montagem
Leve os nhoques ao micro-ondas em um prato fundo por três minutos.
Retire, faça uma cama com parte do molho e cubra com o restante.
Decore com o parmesão e as folhas de manjericão.
Sirva em seguida.
Tags: ácido butírico, amido resistente, biomassa, sem glúten, trocas vantajosas,
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