Nhoque recheado sem glúten

Sem farinha de trigo e sem glúten, a ideia deste prato é que traga sorte na balança todos os dias. Criada na Itália, a receita do tradicional nhoque acaba de ser reinventada – e com metade das calorias.

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O costume é comer nhoque no dia 29.

Diz a lenda que, assim, teremos sorte durante o mês inteiro.

A tradição é bastante antiga.

Reza a lenda que São Pantaleão foi acolhido por uma família humilde, que lhe serviu o que havia em casa.

Eram apenas sete pedaços de massa cozida.

O santo comeu, agradeceu e seguiu seu caminho.

Mas, ao recolher os pratos, a família descobriu dinheiro embaixo de cada um.

A partir daí, nasceu o “nhoque da sorte”.

Pensando nas trocas vantajosas, resolvi eliminar a carga de carboidratos e glúten da receita.

Assim, saem batatas e farinha de trigo e entra a incrível biomassa de banana verde – leia mais aqui.

Seu amido é do tipo resistente.

Por isso, não é absorvido pelo organismo, passando direto pelo estômago.

E, na digestão, gera um subproduto (ácido butírico), que ajuda a regular o açúcar no sangue.

A receita a seguir fica pronta em 20 minutos.

E rende quatro porções com 142 Kcal cada.

Nhoque recheado sem glúten

nhoque

Ingredientes

Biomassa de banana verde

3 bananas verdes

Molho

2 folhas de louro
1 colher (chá) de cebola picada
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
3 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
3 tomates maduros sem pele nem semente e picados

Recheio

1/2 xícara (chá) de ricota light
2 colheres (chá) de espinafre fresco ao vapor e picado

Nhoque

1 xícara (chá) de biomassa
Sal e pimenta do reino a gosto

Decoração

6 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de parmesão light em lascas

Modo de preparo

Biomassa

Ponha as bananas em uma panela de pressão.
Cozinhe por 10 minutos.
Retire as cascas e bata no liquidificador.
Reserve no congelador.

Molho

Em uma panela pequena em fogo baixo, deite o azeite.
Reúna em seguida o alho, a cebola, as folha de louro e o manjericão.
Refogue por dois minutos.
Acrescente o tomate e deixe cozinhar por dez minutos.
Reserve.

Recheio

Em um bowl, junte a ricota e o espinafre.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture até que esteja homogêneo e reserve.

Nhoque

Polvilhe a superfície da mesa com farinha de banana verde.
Sobre esta farinha, abra a biomassa em quatro discos.
Um por um, coloque os discos na palma da mão úmida.
Tempere a biomassa com sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente uma porção da ricota com espinafre no centro e feche em formato esférico.
Ao terminar de rechear toda a massa, leve à geladeira por três minutos e reserve.

Montagem

Leve os nhoques ao micro-ondas em um prato fundo por três minutos.
Retire, faça uma cama com parte do molho e cubra com o restante.
Decore com o parmesão e as folhas de manjericão.
Sirva em seguida.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117