Pudim de tapioca

Poucas coisas são tão brasileiras quanto a combinação de tapioca com leite condensado e coco. Assim como leva nosso jeito o preparo desta iguaria, que é simples e fácil de fazer.

Pudim de tapioca

Ingredientes

50 g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar light
250 ml de leite
½ xícara (chá) de leite condensado light
2 ovos
½ xícara (chá) de tapioca granulada hidratada
200 ml de leite de coco
100 ml de água
Anis-estrelado a gosto

Modo de preparo

Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Coloque o coco ralado e polvilhe açúcar light.
Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e reserve.
Em um refratário, coloque o leite.
Junte o leite condensado, ovos e bata bem com um mixer.
Reserve.
Em um recipiente refratário, coloque a tapioca hidratada.
Junte a mistura de leite e ovos reservada.
Reserve.
Em uma frigideira, coloque ½ xícara do açúcar light.
Derreta até formar uma calda.
Despeje a calda em uma forma de alumínio.
Em seguida, coloque a massa do pudim.
Leve para assar em banho-maria em forno a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, coloque ½ xicara de açúcar light.
Ponha o leite de coco, anis estrelado, água e deixe até dourar.
Retire o pudim do forno.
Regue com a calda de leite de coco.
Polvilhe o coco ralado assado.
Sirva em seguida.