Onde está o glúten?

Então você decidiu cortar o glúten e parou de comer pães. A tarefa não é tão simples. De caldos em tabletes a molho de soja, descubra quais produtos alimentícios trazem a substância. 

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Atualmente, ele é mais procurado que o Wally.

Por este motivo, o assunto não sai da mídia.

Seja nas revistas científicas ou através de fontes menos confiáveis, a tendência de eliminar o consumo de glúten tem convencido cada vez mais pessoas.

E não apenas os que precisam evitar esta proteína por motivos médicos, como os celíacos.

O problema é que o glúten é usado algumas vezes como um aditivo alimentar, para adicionar sabor ou como espessante em alimentos processados.

Mas, para evitar sua onipresença, o que devemos observar nos rótulos?

Um bom ponto de partida está em procurar alimentos feitos com grãos que contêm glúten.

Além do mais conhecido, o trigo, a lista inclui cevada, centeio e aveia, além de produtos como cuscuz e semolina.

Por outro lado, grãos gluten-free incluem quinoa, arroz, milho e amaranto.

Os carboidratos são geralmente feitos com grãos ricos em glúten, o que os deixa fora dos limites para quem procura seguir uma dieta livre de glúten.

Veja agora uma lista de alguns produtos que, sem sabermos, trazem a substância acusada de causar em algumas pessoas inchaço corporal, flatulência e fadiga.

Molho de soja

Mesmo salpicar um pouco de molho de soja, também conhecido como shoyu, coloca as pessoas sensíveis à substância em risco. O molho de soja é feito de soja e trigo em uma proporção de quase 50%. Nas marcas testadas pela Coelic UK, ONG dedicada a divulgar informações sobre a doença celíaca, foram encontrados mais de 20 ppm de glúten, marca muito acima da permitida para produtos gluten-free. É possível encontrar marcas livres de glúten.

Caldos em tabletes

Quando se trata de cubos de carne, frango e legumes, é sempre importante ler o rótulo. Aparentemente, o glúten é utilizado para oferecer consistência ao produto. Ele também é empregado para melhorar seu sabor.

Molho pronto de salada

Com a ideia de acrescentar nutrientes e ômega 3 ao prato, supostamente os molhos de salada fazem bem para a saúde. Até poderiam, excetuando-se as versões industrializadas. Estas contém farinha de trigo, utilizada como agente espessante, que garante o aspecto cremoso. Para temperar suas saladas, utilize coisas mais simples, como azeite, limão espremido diretamente sobre as folhas e vinagre de maçã.

Hambúrguer vegetariano

Muitos dos produtos substitutos de carne usam glúten de trigo como um ingrediente primário. Eis mais um bom motivo para sempre ler o rótulo destes produtos.

Sopas prontas

Só pelo fato de serem alimentos altamente processados, as sopas prontas deveriam ser evitadas. Mas não é só isso. Sopas em pó ou em lata contêm espessantes de trigo para dar cremosidade e sabor. Portanto, a única sopa segura é a feita em casa sem alimentos com glúten.

Frios

Nem toda carne processada, e nem queijo pode dizer-se livre de glúten. Muitos o utilizam como elemento de sabor, adicionado durante o processamento. Mas a maioria pode apresentar a substância por contaminação no fatiador, por exemplo.

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