O ano da couve-flor
Categoria: Nutra-se
Se 2014 foi o ano da couve, no ano que vem aposte todas as suas fichas na couve-flor. Lista de tendências para 2015, organizada pelo site Pinterest, aponta o vegetal como novo queridinho das dietas de baixas calorias.
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No ano que está acabando, não se falou de outra coisa. Mas a chamada “kale”, que rendeu assunto por aí, principalmente nos Estados Unidos, não é bem a nossa conhecida couve.
Trata-se de uma prima, da mesma família das brássicas. Aparentemente, está próxima da couve silvestre, que originou todas as outras couves conhecidas.
Mas, ao cabo dos últimos 12 meses, o assunto parece estar esgotado. O foco, agora, está em outro membro da família, a couve-flor.
A dica é retirá-la de seu papel de coadjuvante, ao trazê-la para o centro da mesa, como ingrediente dos pratos principais.
A couve-flor é uma poderosa aliada dos cardápios light. Ela contêm glicosinolatos e tiocianatos (incluindo sulforafano e isotiocianato). Estes compostos aumentam a capacidade do fígado de neutralizar substâncias potencialmente tóxicas. Muitas enzimas encontradas na couve-flor também contribuem para este processo de desintoxicação.
Esta hortaliça está disponível o ano todo. Para levar para casa, escolha aquelas com folhas verdes e com a chamada inflorescência compacta e sem manchas.
Para quem acompanha meu site, a novidade não é tão fresca. Já vimos a couve-flor como substituta ao arroz tradicional e até como petisco sem fritura nem glúten.
A dica é pesquisar receitas e colocar a imaginação para funcionar. Afinal, você terá 365 dias para isso!
Tags: couve-flor, detox, hortaliça, sem glúten,
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