Cuscuz paulista

Uma das formas que uso no dia a dia da minha reeducação alimentar é pegar receitas originais que eu gosto e criar as versões leves delas. A bola da vez foi a de cuscuz paulista.

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Cuscuz Paulista

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 pimentão laranja picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
2 palmitos em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
1 colher (sopa) de pimenta biquinho
1 colher (sopa) de salsinha picada
Rodelas de palmito para decorar
Tomates-cereja para decorar
Sal a gosto
Pimenta Tabasco a gosto
Brotos para decorar
Tomilho para decorar

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem.
Em seguida, acrescente o pimentão laranja, a pimenta dedo-de-moça, as azeitonas, o palmito e mexa.
Junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta.
Tabasco a gosto e misture bem.
Adicione a pimenta biquinho, salsinha e misture bem.
Em seguida, aos poucos, vá acrescentando a farinha de milho flocada e, depois, a farinha de mandioca.
Misture bem até formar uma massa e reserve.
Unte uma assadeira de furo no meio com azeite.
Forre o fundo com ovos cozidos cortados ao meio, palmitos em rodelas, tomates-cereja cortado ao meio, pimenta biquinho e salsinha.
Cubra com a massa do cuscuz, deixando-o bem liso com o auxílio das costas de uma colher.
Deixe esfriar e, depois, vire-o sobre um prato de servir.
Decore com brotos e tomilho, e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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