Bacalhau com tomate e açafrão

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Ricos em proteína e gorduras do bem, os pescados precisam estar na dieta de quem deseja perder peso. A preferência pelo bacalhau fresco agrega esta necessidade com o sabor deste rico peixe.

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Há quem considere degustá-lo apenas na Páscoa, o que é um erro.

Outro é fazê-lo acompanhar-se exclusivamente com batatas e azeite.

Saboroso e disponível o ano todo, ele é muito leve.

Cada 100 gramas de bacalhau cozido contém 110 calorias.

E ganha especial realce em seu característico sabor no preparo com o inigualável açafrão.

A receita a seguir rende quatro porções, com 80 Kcal cada.

Ingredientes

4 filés de bacalhau fresco e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho finamente fatiados
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
400 g de tomates pelados inteiros
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 pitada de fios de açafrão
Sal a gosto
Pimenta preta moída na hora

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Adicione o alho e a pimenta.
Mexa até perfumar, sem deixar o alho queimar.
Junte os tomates, esmagando com as mãos.
Coloque o vinho, o louro e o açafrão.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco a sete minutos.
Tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo.
Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta.
Acomode-os na frigideira e tampe.
Deixe cozinhar até a carne do peixe ficar firme e opaca, de cinco a 10 minutos.
Sirva em seguida.

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