Bacalhau no vapor com cogumelos

Bacalhau no vapor com cogumelos

Frutos do mar e cogumelos estão sempre na mira de quem procura perder peso. Principalmente com a proximidade da Páscoa. A boa notícia é que podemos contar com os poderes destes ingredientes reunidos em uma única receita.

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Organização Mundial da Saúde recomenda uma média de 12 kg por pessoa por ano. Isso equivale a duas porções semanais.

O bom é saber que esta meta está próxima de ser alcançada. Segundo dados do Ministério da Pesca e Aquicultura, a média por habitante/ano no Brasil alcançou 11,17.

Pescados possuem cerca de 20% em sua composição de proteína de ótima qualidade, rica em aminoácidos não essenciais, isto é, que não são produzidos pelo organismo.

Também contêm ômega 3, uma gordura considerada do bem, pois é importante para as atividades do cérebro e do coração.

Tudo isso com poucas calorias.

Neste capítulo, ainda temos os cogumelos.

Esta fonte alternativa de proteínas, com apenas 28 kcal a cada 100 gramas é, na verdade, um fungo riquíssimo em nutrientes e perfeito na dieta de quem procura perder peso.

Juntando tudo, temos a receita a seguir. Ela rende quatro porções, com 141 calorias cada.

Ingredientes

450g de bacalhau fresco sem pele
½ colher (chá) de gengibre em pó
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente picado
250g de cogumelos shitakes frescos, cortados ao meio
1 pimentão vermelho grande, sem sementes, cortado em rodelas
½ xícara (chá) de cebolas fatiadas
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
2/3 xícara (chá) de caldo de frango
Cebolinhas verde finamente fatiadas (opcional)
Gengibre fresco finamente fatiado (opcional)

Modo de preparo

Se o peixe estiver congelado, descongele-o.
Em uma tigela, junte o gengibre em pó, sal e pimenta.
Polvilhe sobre os peixes para temperar e reserve.
Numa frigideira, cozinhe o gengibre em 1 colher (chá) de água por 15 segundos.
Adicione os cogumelos, o pimentão a cebola.
Cozinhe por 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente. Retire a frigideira do fogo, acrescente o vinho e volte ao fogo.
Deixe cozinhar, mexendo até que o vinho esteja quase evaporado.
Adicione o caldo de frango e deixe ferver.
Coloque o peixe temperado junto com os vegetais na frigideira.
Reduza o fogo e deixe cozinhar, coberto, por cerca de 10 minutos.
Sirva os peixes e vegetais cobertos com cebolinha fatiada e gengibre fresco.
Regue com o líquido de cozimento.

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