Temperando com os sentidos
Categoria: Sinta
Às vezes, é difícil perceber o sal e o açúcar em excesso. Uma técnica de respiração pode fazer o alimento ficar mais saboroso, evitando o exagero destas substâncias.
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Respirar devagar e silenciosamente pode tornar a refeição muito mais agradável.
É o que revela um estudo das universidades Penn State e Yale (Estados Unidos).
Aparentemente, a respiração lenta e uniforme permite uma degustação mais sensível.
Esta técnica amplifica nossa percepção de aromas e sabores.
E mais.
Comendo com mais prazer não precisamos ingerir muito para satisfazer o paladar.
No estudo, foram feitos testes com um modelo em 3D das vias aéreas (desde a narina à traqueia).
O modelo permitiu examinar como o sistema relaciona o ato de comer e o fluxo de ar.
Com isso, foi descoberta uma nova etapa da percepção do gosto.
Com o ar circulando na boca, partículas dos alimentos flutuam para a cavidade nasal.
Em suspensão, são detectadas pelas células olfativas.
Entretanto, é a velocidade da respiração que determina o movimento das partículas.
Respirar lentamente otimiza a trânsito destas partículas, acalmando seu movimento.
Com este truque, você pode perceber melhor o paladar.
A consequência é adquirir uma maior sensibilidade ao comer.
O que permitiria evitar os excessos de açúcar ou sal, que podem prejudicar a saúde e a boa forma.
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