Sopa fria de ervilha e hortelã

Sopa fria de ervilha e hortelã

Ervilhas são uma alternativa para quem busca uma proteína de alto valor biológico, mas que não seja de origem animal. Que tal diversificar seu consumo? Esta é a ideia por trás desta inusitada receita.

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A receita a seguir rende quatro porções com 119 Kcal cada.

Ingredientes

½ colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 xívcaras (chá) de caldo de frango (ou vegetais) caseiro
10 folhas de hortelã frescas
500 g de ervilhas congeladas
sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o azeite.
Doure a cebola em fogo médio.
Acrescente o caldo de frango e as folhas de hortelã.
Deixe ferver e junte as ervilhas.
Ferva por mais quatro minutos (ou até que as ervilhas estejam macias).
Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Retire as folhas de hortelã e transfira para o liquidificador.
Bata até formar um creme.
Guarde na geladeira até a hora de servir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117