Arroz de pato

O arroz de pato é um ícone da culinária portuguesa. Existem muitas maneiras de fazer o prato, mas minha tradição familiar faz desta a melhor de todas.

Arroz de pato

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande
½ pato cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de pimentão amarelo
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (chá) de chimichurri
1 ramo de tomilho
½ xícara (chá) de vinho branco
1 l de água
1 xícara (chá) de arroz
Chips de linguiça calabresa a gosto
Cebolete a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, refogue 2 dentes de alho e ½ cebola em 1 colher de azeite.
Junte o pato.
Acrescente os pimentões, pimenta dedo-de-moça, chimichurri e tomilho.
Tempere com sal a gosto.
Adicione o vinho branco e a água e mexa bem.
Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão.
Em outra panela, refogue o restante do alho e cebola no azeite.
Acrescente o arroz e coloque o caldo do cozimento do pato.
Desfie a carne do pato e junte ao arroz e misture bem.
Tampe e deixe cozinhar até ficar no ponto desejado.
Decore as porções com chips de linguiça, pimenta dedo-de-moça e cebolete.
Sirva em seguida.

Veja o passo a passo desta receita.