Últimos suspiros

Categoria: Pense

Para denunciar a qualidade atmosférica, cientistas criam merengues feitos com o ar das grandes cidades. Se é seguro comê-los? A esta pergunta, os criadores da guloseima respondem com outra: é seguro respirar?

O terroir é fundamental para a formação dos sabores de alguns produtos.

Pois foi este o conceito utilizado pelo Center for Genomic Gastronomy, um coletivo que investiga o meio ambiente e a alimentação, para denunciar a qualidade do ar que respiramos.

Como merengues são feitos com 90% de ar, os participantes do projeto resolveram desenvolver diferentes receitas do doce, utilizando o ar de diversas cidades do mundo.

Em laboratório, foram recriadas as atmosferas de três ambientes urbanos Londres, Los Angeles e Atlanta; e um rural, Central Valley.

A concretização da ideia teve a parceria da Universidade da Califórnia em Riverside (Estados Unidos).

Para exibir o resultado do experimento, as guloseimas distribuídas gratuitamente por carrinhos, como os que comercializam comida de rua, em Nova York e outras cidades, como Bangalore (Índia).

Como respirar é um ato inconsciente, não costumamos questionar a qualidade do que aspiramos.

Mas, quando o ar é convertido em alimento, muitos dos que tiveram a chance de provar os suspiros hesitaram em deglutir o que cotidianamente inalam.

E você, teria coragem de comer suspiros feitos com o ar de São Paulo?