Há muito já foram estabelecidos os sabores que sentimos na língua: salgado, doce, amargo e azedo. Em 2009, foi incluído o “umami”. Agora, cientistas querem que seja reconhecido o sexto sabor: o dos carboidratos.
Leia » O sexto saborO sexto sabor
Descoberto o sabor da gordura
Onipresente na alimentação ocidental moderna, a evolução do paladar criou uma maneira de degustar a gordura. Agora, cientistas revelam o oleogustus, chamado de o sexto sabor.
Leia » Descoberto o sabor da gorduraCogumelos recheados
Cogumelos podem ir além do papel de coadjuvantes. Nutritivos e carnudos, sua versão recheada é um deleite elegante e saudável que faz bonito como entrada ou prato principal em uma refeição light.
Leia » Cogumelos recheadosO risco real da comida japonesa
Adoro um sashimi. Os cortes crus de peixes frescos apelam não só ao paladar, mas proporcionam uma experiência estética que complementam o prazer à mesa. Mas o risco à saúde é proporcional – saiba o por quê.
Leia » O risco real da comida japonesaLíngua desafinada
O gosto já não é o mesmo. Após anos e anos de alimentação à base de produtos industrializados, estudo identifica que nosso paladar mudou graças à química.
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O paladar foi para o espaço
Por que comida de avião não consegue ser tão saborosa? Estudo da Cornell University revela que, além da altitude, outro fator afeta as papilas gustativas e a percepção do paladar.
Leia » O paladar foi para o espaçoO paladar sem rumo
O sabor doce é sentido na ponta. Salgado, na ponta e nas laterais. Sabores azedos ou ácidos são sentidos nas bordas. E o gosto amargo é sentido na parte central da língua. Só que não. Nova pesquisa da Universidade de Columbia revela que este mapeamento está errado.
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