
Há muito já foram estabelecidos os sabores que sentimos na língua: salgado, doce, amargo e azedo. Em 2009, foi incluído o “umami”. Agora, cientistas querem que seja reconhecido o sexto sabor: o dos carboidratos.
Leia » O sexto saborHá muito já foram estabelecidos os sabores que sentimos na língua: salgado, doce, amargo e azedo. Em 2009, foi incluído o “umami”. Agora, cientistas querem que seja reconhecido o sexto sabor: o dos carboidratos.
Leia » O sexto saborOnipresente na alimentação ocidental moderna, a evolução do paladar criou uma maneira de degustar a gordura. Agora, cientistas revelam o oleogustus, chamado de o sexto sabor.
Leia » Descoberto o sabor da gorduraCogumelos podem ir além do papel de coadjuvantes. Nutritivos e carnudos, sua versão recheada é um deleite elegante e saudável que faz bonito como entrada ou prato principal em uma refeição light.
Leia » Cogumelos recheadosAdoro um sashimi. Os cortes crus de peixes frescos apelam não só ao paladar, mas proporcionam uma experiência estética que complementam o prazer à mesa. Mas o risco à saúde é proporcional – saiba o por quê.
Leia » O risco real da comida japonesaO gosto já não é o mesmo. Após anos e anos de alimentação à base de produtos industrializados, estudo identifica que nosso paladar mudou graças à química.
Leia » Língua desafinadaPor que comida de avião não consegue ser tão saborosa? Estudo da Cornell University revela que, além da altitude, outro fator afeta as papilas gustativas e a percepção do paladar.
Leia » O paladar foi para o espaçoO sabor doce é sentido na ponta. Salgado, na ponta e nas laterais. Sabores azedos ou ácidos são sentidos nas bordas. E o gosto amargo é sentido na parte central da língua. Só que não. Nova pesquisa da Universidade de Columbia revela que este mapeamento está errado.
Leia » O paladar sem rumo