Novo açúcar perde metade das calorias
Categoria: Pense
Pensando em eliminar o açúcar, mas não gosta de adoçantes? A esperança se renova com o anúncio de um novo substituto. Conheça o produto que usa açúcar de verdade e nanopartículas para “enganar” a língua e cortar metade das calorias.
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O açúcar é o inimigo número um da dieta ocidental.
Por inúmeros motivos, este delicioso composto de carboidratos cristalizados tem sido responsabilizado pela epidemia de obesidade que hoje testemunhamos.
Agora, a startup israelense Doux Matok desenvolveu uma maneira de adoçarmos o que for preciso, com a metade do açúcar antes necessário.
Sim, isso significa fazer a mesma coisa com metade das calorias.
A ideia é simples e, por isso mesmo, brilhante.
Para explicar da melhor maneira, lembre do mito do Cavalo de Tróia.
O que os inventores fizeram foi revestir nanopartículas de celulose (ou sílica) com açúcar.
Quando este aglomerado é ingerido, o açúcar que está por fora nos faz sentir o gosto doce, ao ativar as papilas gustativas.
Depois que esta camada é “derretida”, no miolo estão as partículas de celulose, que não são digeridas.
O resultado é uma diminuição de 25% a 55% da quantidade de açúcar necessária para saborizar um alimento, a depender de qual seja.
A empresa começou a testar a tecnologia com a indústria alimentícia, e já tem uma versão que pode ser utilizada em bolos e refrigerantes.
O planejamento é, após o período de testes bem sucedido, licensiar o produto em breve.
Há uma expectativa em como o órgão fiscalizador americano FDA vai abordar o produto, já que não há legislação sobre nanopartículas.
Trata-se de um mercado valioso, já que a busca de alternativas ao açúcar deve se intensificar.
Para quem não se acostuma com o retrogosto dos adoçantes artificiais, a espera por algo como esta invenção israelense vale a pena.
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