Nhoque de berinjela

A aparência da comida influencia no apetite, é claro. Por isso, muitas vezes fica difícil favorecer uma escolha mais leve. Mas comida que seja light e funcional não precisa ter vergonha de ir à mesa. Como no caso do meu nhoque.

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Com uma cor surpreendente, sua aparência captura nossa atenção.

Já seu sabor e textura conquistam quem a prova desde a primeira vez.

Nativa da Ásia, a berinjela ganhou os cozinheiros do Velho Continente pela versatilidade.

Daí nasceram pratos como a ratatouille dos franceses e a moussaka dos gregos.

Sem esquecer seu rico perfil nutricional.

Que é poderoso graças, justamente, à sua cor púrpura.

A característica cor do vegetal vem das antocianinas.

Este pigmento natural é um antioxidante que, na alimentação, ajuda no combate aos radicais livres.

Estudos já mostraram que a substância atua também contra a obesidade.

Isso por favorecer o equilíbrio e fazer murchar os adipócitos, as células de gordura, justamente na barriga.

Para aumentar seu consumo, é preciso variar seu preparo.

É claro que há quem adore a babaganuche – veja aqui minha versão.

Mas, se você quiser elaborar um pouco mais, a berinjela permite.

Inclusive, na forma do nhoque mais leve que você já comeu.

A receita a seguir rende três porções.

Nhoque de berinjela

Ingredientes

4 berinjelas cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de farinha trigo integral
1 colher (sopa) de azeite
½ ovo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Retire a casca das berinjelas.
Corte-as em farias finas e espalhe as tiras em uma assadeira.
Tempere com sal e azeite.
Leve ao forno até secar o excesso de água, depois de aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno e coloque em um processador.
Bata bem até formar uma massa.
Transfira a massa para um bowl e junte, aos poucos, a farinha e o ovo.
Amasse bem com as mãos.
Sobre uma superfície enfarinhada, faça pequenos rolos com a mão.
Corte a massa em pedaços de 3 cm.
Coloque o nhoque para cozinhar em água fervendo com sal, até começar a boiar.
Escorra e coloque em um prato para servir,.
Coloque o molho de sua preferência.
Neste caso usei o molho ao sugo, que deixou bem leve.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117