Batatas sob suspeita

Não há limites seguros para o consumo desta substância. Cigarros? Não, batatas! Estudo encontra evidência de que o consumo de batatas, sob qualquer forma de preparo, pode elevar a pressão arterial.

Ao comer mais que quatro porções de batatas você corre o risco de, sem saber, aumentar a pressão.

E não há como escapar da ameaça, estejam fritas, cozidas, assadas ou em purê.

É o que afirma estudo realizado pelo Brigham and Women’s Hospital e pelo Harvard Medical School (Estados Unidos).

Os pesquisadores acompanharam 187 mil participantes, homens e mulheres, por mais de 20 anos.

Ao longo deste período foram monitorados seus hábitos alimentares, bem como sua pressão arterial.

Ao cruzar os dados, foi descoberto maior risco de hipertensão entre aqueles que comem batatas com regularidade.

Os pesquisadores acompanharam 187 mil participantes, homens e mulheres, por mais de 20 anos.

Ao longo deste período foram monitorados seus hábitos alimentares, bem como sua pressão arterial.

Ao cruzar os dados, foi descoberto que o consumo de quatro ou mais porções por semana de batatas cozidas, cozidas ou na forma de purê foi associado a um maior risco de hipertensão.

A explicação é encontrada no elevado índice glicêmico do tubérculo, rico em amido, em comparação com outros vegetais.

O índice glicêmico corresponde à rapidez do amido em ser metabolizado em glicose.

O método de preparo e temperatura tem um impacto significativo neste nível.

Ao cozinhar um alimento amiláceo (isto é, rico em amido), a água é absorvida e ele se torna mais fácil de ser digerido.

Quanto mais cozidos estiverem a batata (arroz ou macarrão), mais rápida será a digestão e mais rápido a glicose no sangue se elevará.

A notícia não vem para disseminar pânico sobre um dos ingredientes mais amados de nossa nutrição.

Mas já sabemos que o consumo em exagero deste carboidrato simples implica em mais calorias.

A recomendação é combinar sua presença (ou mesmo considerar uma substituição) com vegetais com menos amido, como aspargos, broto de feijão e berinjela, por exemplo.

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