Pedal gourmet

Com a “gourmetização” que vivemos, a culinária se sofistica cada vez mais. Do hot dog ao ovo frito, é possível encontrar o estilo próprio de chefs e empreendedores em quase tudo que se come nas ruas. Depois do sucesso dos food trucks, agora chegou a vez das bicicletas.

O velho carrinho de pipoca na frente da escolar há anos utiliza o mesmo conceito.

Mas, apesar do cheiro que se espalha na vizinhança, terá limitado seu sucesso se não tiver um visual renovado e funcionários com algumas tatuagens no corpo.

Estas são as caracteríticas básicas dos chamados “food trucks”, veículos adaptados que popularizam a culinária sobre rodas nos centros urbanos.

Com a saturação do mercado de trabalho, esta foi a saída encontrada pelos novos chefs para iniciar ou reinventar sua carreira.

Impulsionada pela legislação da capital paulista, que a pouco mais de um ano permitiu a operação desta modalidade, a mania se espalhou rapidamente.

Neste cenário, a bicicleta surge como um investimento mais acessível.

As vantagens não se limitam a mobilidade com que encaram o trânsito, à economia com combustível e manutenção e nem ao fato de emitirem carbono zero. Percebidas como mais informais, as food bikes sinalizam uma aposta no futuro de quem a pedala.

Isso porque a “magrela” torna-se um patamar para quem tem tudo para empreender, menos a paciência e o dinheiro suficiente para esperar.

Tanto no Brasil como nos Estados Unidos, novos segmentos encontram neste formato a saída perfeita para escoar a produção e entrar em contato direto com o público consumidor.

Além de refeições, cervejas artesanais, vinhos, cafés e até produtores rurais estão botando sebo nas canelas e pedalando bicicletas adaptadas para suas atividades.

Por tudo isso, assim que encontrar uma delas pela frente, aproveite para dar boas-vindas à novidade.