Novas lições de Mari Hirata

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Quando decidi desenvolver as receitas de minha nova fase de vida, em que emagreci mais de 60 quilos, fui estudar. Entre as influências que busquei está a mestre Mari Hirata. Que segue ensinando, através de um novo livro.

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Você pode se surpreender, mas o sobrenome é o de uma das maiores cozinheiras do Brasil.

Chef, professora de cozinha e pesquisadora, Mari Hirata criou uma culinária rica e diversa, sem nunca esquecer suas origens.

Pelo contrário.

Ao longo da vida, ela conciliou nas panelas a tradição herdada da família japonesa com a alegria e a informalidade brasileiras.

Da França, onde completou sua formação atuando em cozinhas como a do L’Arpège, do chef Alain Passard, assimilou as técnicas precisas.

Vem deste período o rigor, o refinamento do processo e a exigência do resultado.

Há mais de 20 anos, recebeu convite da confeitaria Toraya Café, para atender à família imperial.

Hoje morando no Japão, atua como professora e pesquisadora.

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A “sensei” Mari Hirata em seu ambiente natural

Mas o Brasil permanece em seu radar, como parada de visitas periódicas a familiares e amigos.

É nestes encontros que reúne, em aulas concorridíssimas, pequenos grupos de alunos.

Em uma destas ocasiões, uma das alunas mais interessadas foi a arquiteta Haydée Belda.

E ainda é.

Ao desenvolver com a mestra uma relação de estreita amizade, Haydée estreitou este relacionamento.

E foi esta convivência que fez nascer o livro Mari Hirata sensei.

A obra, que chega agora às livrarias, traz um retrato delicioso da personalidade ímpar da chef.

Como parte do rico conteúdo estão mais de 80 receitas de seu repertório.

Ou seja, o registro de seus preparos mais íntimos, dentre entradas, peixes, carnes e sobremesas.

Com o esperado destaque para o pão que se tornou simbólico do virtuosismo de Mari.

As receitas são acompanhadas por comentários e dicas preciosas.

Para facilitar, um glossário explica os ingredientes japoneses mencionados.

O livro traz valiosas e exclusivas dicas de viagem ao Japão.

Além de passeios, Mari indica lojas e mercados, bem como restaurantes que vale a pena conhecer.

Fotografias de Andreas Heiniger (receitas) e Masaharu Hatta (Japão) complementam o belo volume.

Para quem se interessa por alimentação para o corpo e a alma, uma preciosa sugestão de presente de Natal.

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Novo livro de Mari Hirata apresenta 80 receitas e muitas dicas

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