Shots de brodo

Quando ouvimos que a bebida do momento em Nova York é um caldo de osso, a ficha demora a cair. Mas basta saber dos seus benefícios para procurarmos a fila mais próxima. Para antecipar-se à nova moda que emagrece e alimenta, aprenda como fazer em casa a minha versão.

Leia mais:

Caldo de peixe – Saciedade e sabor em receita ancestral
Dieta das cavernas – A viagem no tempo em busca da saúde começou

A novidade não é assim tão nova.

Afinal, o caldo feito a partir de ossos de animais é um ingrediente ancestral da cozinha.

Diz a lenda que, após a caça ser consumida pelos nativos americanos, os ossos dos búfalos eram fervidos para extrair o máximo de nutrientes.

Assim, seu consumo mantinha a tribo forte.

Além de substituir o óleo e a manteiga na panela e até na frigideira, também rendem sopas deliciosas.

Uma ótima opção para quem quer afastar a fome num piscar de olhos.

Isso porque a água presente no chamado brodo aumenta a sensação de saciedade, o que ajuda a reduzir as medidas.

Ainda, é uma excelente fonte de minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio.

Que, na receita, são disponibilizados para absorção mais rápida pelo organismo.

Brodo também é rico em aminoácidos, colágeno e compostos anti-inflamatórios, como ácido condroitinossulfúrico e glucosamina.

Com as baixas temperaturas em Nova York, a bebida está sendo muito bem recebida.

Nas lojas da rede Belcampo, cada copo sai por 3,50 dólares (cerca de nove reais).

Além de afastar a fome, sua função é facilitar a digestão, balancear os sistemas nervoso e imunológico, repor sais e minerais e melhorar o trabalho de músculos e articulações.

Podendo até deixar cabelos e pele mais saudáveis.

Feito com pimenta, ainda agrega suas propriedades termogênicas.

Recomendo inserir o brodo como coadjuvante de refeições sólidas.

Minha sugestão é trocar o lanche da manhã ou da tarde por um shot.

A receita a seguir fica pronta após seis horas e rende 15 porções, com 31,8 Kcal cada.

Shots de brodo

Ingredientes

1 kg de ossos de boi
4 litros de água
300 g de cebola echalote com casca cortada ao meio
300 g de talo de salsão grosseiramente picado
300 g de cenoura grosseiramente picada
3 dentes de alho com casca
2 bouquet garni (salsa, louro e tomilho)
4 grãos de pimenta da Jamaica
3 sementes de cardamomo

Modo de preparo

Acomode os osso em um caldeirão ou panela grande.
Acrescente bouquet garni, legumes, alho, pimenta e cardamomo.
Complete com água e cozinhe em fogo lento.
Em intervalos de tempo, retire com uma concha a espuma que se forma por cima.
Mantenha cozinhando por seis horas.

Tags: alimentos termogênicos, glucosamina,