Conheça o saboroso alho negro
Categoria: Curiosidade
Criado no Japão, é considerado uma iguaria especial nas criações de importantes chefs. Seus encantos conquistaram também a gastronomia brasileira. Graças à maturação, ganha novas características de textura e paladar. Sem perder os benefícios para a saúde, o alho negro soma interesse e fãs.
Leia mais:
Alho espanta o peso extra – Ele ajuda a manter a barriga chapada por meio da alicina
Minha descoberta no souk de Abu Dhabi – Conheça o limão negro
O alho negro não nasceu assim. Trata-se de um ingrediente valioso da gastronomia étnica oriental feita do alho comum – que passa por um processo de fermentação que dura entre três semanas e cinco semanas.
Com a ação do vapor, do calor e do vento, o alho perde todas as suas características originais, a coloração, e ganha o tom negro. Sem falar na complexidade de sabor e aroma, já que apresenta um gosto doce, frutado e macio – com toques doces de tâmara e ameixa.
Podem ser encontrados alguns boxes no Mercado Municipal de São Paulo. Prepare-se. Seu valor chega a 100 reais o quilo.
Tags: alicina, antioxidantes, gastronomia étnica, Japão,
){kind=link}