Homus de ervilha fresca

homus de ervilha fresca

Homus é uma grande fonte de proteínas e fibras que mantém você saciada por muito tempo. Este prato versátil vai bem como refeição, entrada ou na hora dos petiscos. Para variar o paladar, experimente minha versão feita com ervilhas.

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Ele é uma estrela da gastronomia étnica do Oriente Médio.

homus é um prato feito com grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim).

De acordo com estudo do American Institute for Cancer Research, esta receita simples é rico em fibras e ácido fólico, que ajudam no funcionamento do intestino e em reduzir o colesterol.

Embora o grão de bico seja o ingrediente tradicional, já vimos aqui no site algumas alternativas, como o que é feito com abóbora – clique aqui e confira.

Hoje, chegou a vez de ver como preparar uma versão verde, feita com ervilhas.

Rica em proteína de origem vegetal, a ervilha tem grande quantidade de vitaminas e antioxidantes, além de fibras solúveis, que controlam a liberação de açúcar no sangue e diminui a absorção de gordura.

Na hora de servir, minha dica são torradas de pão sírio, que você faz cortando-o em pequenos triângulos e tostando no forno por alguns minutos.

Também fica excelente ao lado de vegetais crus cortados em palitos, os chamados crudités.

Sua textura cremosa também funciona bem como um substituto de molho para salada.

A receita a seguir rende quatro porções, com 74 Kcal cada.

Ingredientes

1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1/4 xícara (chá) de salsinha fresca
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sobremesa) de suco de limão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Ferva água com sal em uma panela pequena.
Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por dois minutos ou até que estejam macias.
Escorra, passe na água corrente e descasque.
Em um processador, adicione as ervilhas, a salsinha, o tahine e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Bata de 30 a 40 segundos até obter uma massa grossa.
Guarde na geladeira para servir resfriado.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117