Homus de beterraba

Homus de beterraba

Tradicional na cozinha libanesa, o homus é um patê feito com grão-de-bico, quase sempre acompanhado de pão sírio. Para incrementar a receita, acrescente beterraba. As vitaminas e sais minerais desta raiz colorem com saúde e boa forma qualquer prato.

Leia mais:

Oriente médio, saúde máxima – Receta de homus de cenoura
Tabule na barca de abobrinha – Uma escala light na gastronomia étnica

Sua cor torna qualquer prato bonito. Esta pigmentação arroxeada vem de uma substância chamada betalaína, um antioxidante natural que fortalece nossas defesas naturais. No capítulo das fibras, é fonte de pectina, uma força extra na eliminação de toxinas e moléculas de gordura.

Mais um ponto a favor? A raiz tem poucas calorias: apenas –43 em uma unidade grande (100 gramas).

A boa ideia é juntar todos estes benefícios num prático homus.

Homus é um prato da culinária do Oriente Médio, feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim). De acordo com estudo do American Institute for Cancer Research, este prato simples é rico em fibras e ácido fólico, que ajudam no funcionamento do intestino e em reduzir o colesterol. Além disso, tem muitas proteínas, o que o habilita como um bom substituto às carnes para os vegetarianos.

Na hora de servir, além de pão sírio, experimente colocar ao lado vegetais, como baby carrots e pepino cortados em tiras.

Esta receita, que também pode ser feita com cenoura ou abóbora, é do meu livro Ponto de Equilíbrio. Você pode baixar este e meus outros livros, para consultar no tablet sempre que quiser, visitando a home do site – clique aqui.

Ingredientes

400 g de grão-de-bico em conserva e escorrido
500 g de beterraba cozida
80 g de iogurte desnatado
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de alho amassados
60 ml de suco de limão
Pão sírio para acompanhar

Modo de preparo

Mergulhe a beterraba em água fervendo por um minuto, escorra e deixe-a esfriar antes de descascar.
Em uma frigideira antiaderente, seque a cebola.
Adicione o cominho e deixe no fogo até que libere seu aroma.
Pique a beterraba e coloque-a no liquidificador.
Junte a cebola já misturada ao cominho.
Depois acrescente o grão-de-bico, o tahine, o alho e o suco de limão.
Bata os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Sirva com pão sírio.

Tags: , , , ,

Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117