Penne com ratatouille
Categoria: Receitas
Para quem segue focada em resistir às tentações, aprender novas receitas só ajuda. Quando você diversifica o sabor, não se desinteressa pelo regime. Que tal uma receita francesa? Com nome francês, o ratatouille traz vegetais e sabor em profusão para sustentar uma refeição com equilíbrio perfeito.
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A mistura de vegetais e ervas faz do ratatouille uma visita à Provence. Esta clássico da gastronomia étnica francesa é um retrato da natureza que floresce na ensolarada região: cebolas, berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomate e alho. Não é por acaso que a iguaria é estrela no cardápio da dieta mediterrânea.
Nem é preciso dizer que esta combinação de legumes é muito saudável: a berinjela é pouco calórica, a abobrinha é boa fonte de vitamina A e o pimentão, rico em vitamina C.
O segredo da receita é usar sempre ervas frescas. Para melhorar o prato, você pode combiná-lo com uma dose de carboidratos, como uma porção de penne al dente – que pode também ser servido frio.
Esta receita é do meu livro Ponto de Equilíbrio. Para baixar e consultar no tablet sempre que quiser, visite a home do site – clique aqui.
Ingredientes
250 g de macarrão tipo penne
1 berinjela média em tiras finas
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas em tiras finas
2 cebolas fatiadas
1 pimentão vermelho em tiras finas
5 tomates em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de manjericão fresco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a berinjela em uma peneira, salpique um pouco de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
Em seguida, seque com papel toalha.
Em uma panela, refogue por 10 minutos as abobrinhas, cebolas, pimentão e alho.
Acrescente os tomates, ervas, sal e pimenta-do-reino.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos – ou até que os legumes fiquem macios.
Cozinhe o penne com um pouco de sal.
Retire e escorra a massa, misture ao ratatouille e sirva.
Tags: alimentação viva, dieta mediterrânea, gastronomia étnica, ratatouille,
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