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Categoria: Curiosidade
Os prazeres não precisam ser negados, mas evoluídos. Por isso, damos boas-vindas para a manteiga de aquafaba, substância gerada pelo cozimento do grão-de-bico. Conheça este lançamento do Summer Fancy Food Show.
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Se existe um alimento polêmico, este é a manteiga.
Sua gordura saturada indica para perigoso aumento nos níveis de colesterol no sangue.
Por isso, o alimento é constantemente demonizado.
Uma ingestão moderada poderia resolver a situação?
Talvez, mas há ainda a questão da lactose, que provoca inchaço e mal-estar em muitos.
Assim como a margarina e sua gordura trans.
A aquafaba, feita com a água do cozimento do grão-de-bico, vem para ajudar.
Esta espécie de goma é normalmente descartada pelo processo industrial.
Agora, aparece na forma da “manteiga” Faba Butter.
O produto foi lançado no Summer Fancy Food Show, evento americano do setor de alimentação.
A Faba Butter se livra de tudo que fugimos da manteiga, mas é tão cremoso quanto.
E é também altamente nutritivo.
Isso porque traz proteínas, amidos e outros sólidos solúveis do grão-de-bico que passam para a água.
O produto também é misturado a óleo de coco, que já se consolidou como tendência.
A descrição do paladar alega semelhança à manteiga, com sabor salgado.
Com 10 calorias a menos.
Mas seus fabricantes vislumbram seu uso além da mesa do café da manhã.
A empresa sugere substituir toda gordura alimentar na panificação, por exemplo.
Testes com os tradicionalmente amanteigados croissants foram aprovados.
Por este motivo, vem incomodando os produtores de laticínios.
O lobby acionou a Justiça para que o lançamento não possa ser chamado de “manteiga”.
Pela lei, só podem ser chamados assim produtos com no mínimo 80% de leite na composição.
Até a decisão, a Faba Butter ganha e amplia mercado.
Nos resta aguardar versões nacionais, que aumentam as opções e a saúde nas prateleiras.
“Manteiga” vegana: feita com aquafaba
Tags: aquafaba, comida disruptiva, criatividade, inovação, Lucilia Diniz, sem lactose, Summer Fancy Food Show, vegano,
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