Dica torna suco mais poderoso
Categoria: Nutra-se
Você mantém seu suco de laranja na geladeira, certo? Melhor usar o freezer. Estudo espanhol revela que o segredo para absorver melhor os antioxidantes das frutas.
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O suco de laranja fica mais saudável se tiver sido congelado e descongelado.
A revelação vem de um estudo da Universidade de Sevilha (Espanha).
Quando passam por este processo, os carotenoides do suco são decompostos em partículas menores.
Que são mais fáceis de absorver pelo intestino.
Desta forma,os carotenoides são convertidos em vitamina A, que oferecem benefícios anti-inflamatórios, fortalecendo ainda mais o sistema imunológico.
Foram analisados especificamente os carotenoides fitoeno e fitoflueno, também presentes nos tomates.
O truque simples faz o corpo absorver mais antioxidantes do que os fornecidos pelo suco fresco ou pasteurizado.
Sobre estes outros métodos, os resultados mostraram que a pasteurização faz com que os carotenoides se deteriorem mais.
E também muda a cor do suco.
Já nos suco fresco, foi registrado que os níveis dos antioxidantes são mais altos.
Mas podem não ser tão facilmente absorvidos.
O que realmente dá um nó na cabeça.
Afinal, tendemos a pensar que sucos processados são menos saudáveis que os frescos.
No entanto, o estudo mostrou que, pelo menos em relação ao teor de carotenoides que chega ao sangue e aos tecidos, não é assim.
O estudo foi publicado no periódico científico Journal of Functional Foods.
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Tags: amido resistente, antioxidantes, carotenóides, estudo, Lucilia Diniz,
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