Frango perfeito em dois tempos

Frango assado todo mundo gosta. Uma pena que o gostar acaba quando nos servem um peito muito seco, ou uma coxa esturricada. Aprenda agora como preparar o frango perfeito.

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Alternativa mais leve, a carne de aves constitui a proteína animal preferida das dietas.

Mas nem só de peito grelhado vive o paladar.

Por isso, fui surpreendida pelo modo como foi servido o frango quando me hospedei na Hostellerie de Levernois, na Borgonha.

Elaborada pelo chef Philippe Augé, a receita é feita em duas etapas.

Primeiro é servido o peito que, regado com constância, vem à mesa suculento.

Dessa forma, o restante da ave retorna ao forno.

Em seguida, são servidas as coxas, que tem tempo de cozimento distinto.

Em dois tempos, ao respeitar o ponto da carne, a refeição se renova e consegue agradar a todos.

Não tenha dúvidas de que corri até a cozinha para aprender o segredo deste preparo, que agora lhe apresento.

A receita a seguir fica pronta em uma hora e 40 minutos.

E rende quatro porções, com 237,7 Kcal cada.

Frango perfeito

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Ingredientes

1 frango tamanho médio
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sobremesa) de sal grosso
1 colher (café) de pimenta jamaicana
3  ramos de tomilho fresco
1 ramo de alecrim
8 dentes de alho picados
2 folhas de louro

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Modo de preparo

Bata no liquidificador quatro dentes alho com vinho e o sal.
Em um bowl grande, tempere o frango com esta mistura.
Junte o tomilho, alecrim, louro e os dentes de alho restantes.
Deixe marinar por três horas, virando de vez em quando.
Preaqueça o forno a 190 °C.
Coloque o frango para assar por uma hora.
Neste período, regue o peito de 15 em 15 minutos, para ficar suculento.
Depois de assado, retire e coloque em uma travessa.
Corte o peito em quatro partes.
Separe o suco natural do assado em uma molheira.
Sirva o peito suculento com minilegumes.
Volte as coxas para o forno por mais 25 minutos.
Em seguida, sirva-as com a salada de sua preferência.

Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117