Frango perfeito em dois tempos
Categoria: Receitas
Frango assado todo mundo gosta. Uma pena que o gostar acaba quando nos servem um peito muito seco, ou uma coxa esturricada. Aprenda agora como preparar o frango perfeito.
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Alternativa mais leve, a carne de aves constitui a proteína animal preferida das dietas.
Mas nem só de peito grelhado vive o paladar.
Por isso, fui surpreendida pelo modo como foi servido o frango quando me hospedei na Hostellerie de Levernois, na Borgonha.
Elaborada pelo chef Philippe Augé, a receita é feita em duas etapas.
Primeiro é servido o peito que, regado com constância, vem à mesa suculento.
Dessa forma, o restante da ave retorna ao forno.
Em seguida, são servidas as coxas, que tem tempo de cozimento distinto.
Em dois tempos, ao respeitar o ponto da carne, a refeição se renova e consegue agradar a todos.
Não tenha dúvidas de que corri até a cozinha para aprender o segredo deste preparo, que agora lhe apresento.
A receita a seguir fica pronta em uma hora e 40 minutos.
E rende quatro porções, com 237,7 Kcal cada.
Frango perfeito
Ingredientes
1 frango tamanho médio
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sobremesa) de sal grosso
1 colher (café) de pimenta jamaicana
3 ramos de tomilho fresco
1 ramo de alecrim
8 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Modo de preparo
Bata no liquidificador quatro dentes alho com vinho e o sal.
Em um bowl grande, tempere o frango com esta mistura.
Junte o tomilho, alecrim, louro e os dentes de alho restantes.
Deixe marinar por três horas, virando de vez em quando.
Preaqueça o forno a 190 °C.
Coloque o frango para assar por uma hora.
Neste período, regue o peito de 15 em 15 minutos, para ficar suculento.
Depois de assado, retire e coloque em uma travessa.
Corte o peito em quatro partes.
Separe o suco natural do assado em uma molheira.
Sirva o peito suculento com minilegumes.
Volte as coxas para o forno por mais 25 minutos.
Em seguida, sirva-as com a salada de sua preferência.
Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.
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