Sushi sem fim
Categoria: Nutra-se
Os recursos naturais estão acabando. Então vamos ficar sem sushi? Calma, para evitar tanto uma quanto outra tragédia, laboratório de inovações apresenta alternativa vegetal ao atum.
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A pesca descontrolada do atum levou o peixe ao risco de extinção.
E a culpa é dos hábitos gastronômicos dos consumidores em todo o mundo.
Uma forma de amenizar o problema é parar de comer sushi.
Outra é colocar a ciência para trabalhar.
Impulsionada pela demanda, surgiu uma indústria vegana de “frutos do mar”.
Dentre os laboratórios de inovações, destaca-se a Ocean Hugger Foods.
A empresa está lançando o Ahimi, a primeira alternativa ao atum do mundo.
A “carne” é feita com cinco ingredientes, sendo tomate o principal.
A textura e sabor do fruto são transformados através de uma técnica exclusiva.
A escolha não é fortuita.
Tomates contêm altos níveis de ácidos glutâmicos.
Estas substâncias são responsáveis pelo sabor salgado dos alimentos carnudos.
Pelo paladar similar ao do atum real, o mercado saudou o lançamento com entusiasmo.
50 lojas da rede americana Whole Foods utilizam o produto em seus sushi bar.
Cantinas corporativas também usam o Ahimi, como na sede do Twitter.
Isso porque não é vendido diretamente ao consumidor – como o atum também não é.
Além de vegenos, o Ahimi é voltado para pessoas com alergias a frutos do mar.
Ou a quem opte por não comer peixe cru por razões de segurança, como gestantes.
Pela receptividade, a empresa espera oferecer Ahimi globalmente em breve.
No lugar do atum, tomates
Tags: comida disruptiva, criatividade, inovação, Lucilia Diniz, vegano,
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