Salada fresca de pepino e espinafre

Salada de pepino

Elas são sempre muito bem-vindas. Com alto teor de água, as saladas hidratam o corpo. E nutrem com poucas calorias. Esta é a ideia por trás desta receita.

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Nos dias mais quentes, servir pratos coloridos e saudáveis é sempre uma boa opção.

Por isso, adoro apostar em saladas – veja a salada refrescante aqui.

Pensando exatamente em refrescância, esta leva o pouco calórico pepino.

Já pensando no perfil nutricional, resolvi incluir o poderoso espinafre, que é rico em fibras.

O colorido ficou a cargo do tomate seco, que garante também dose reforçada de licopeno.

Como com o calor vem o sol, este componente vem em boa hora.

O licopeno é um pigmento presente em grande quantidade na versão desidratada do alimento.

A substância atua como um filtro solar natural, que protege a pele.

A receita a seguir rende uma única porção, com 279,9 Kcal.

Salada de pepino e espinafre

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Ingredientes

1 pepino cortado no comprimento em fatias finas
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 tomates secos picados
2 fatias de pão integral (para fazer croûtons)
Tomilho desidratado (a gosto)

Molho

10 ml de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de azeite
Suco de 1/2 limão

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Modo de preparo

Croûtons

Corte as fatias de pães em cubos pequenos.
Salpique tomilho e leve ao forno por 10 minutos.
Reserve.

Molho

Em um bowl, misture todos os ingredientes.
Reserve.

Montagem

Disponha as fatias de pepino em um prato formando um círculo.
Tempere com sal.
Junte o espinafre lavado.
Acrescente o tomate seco picado.
Distribua os croûtons.
Regue com o molho.
Sirva em seguida.

Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117