Ruídos afetam o paladar
Categoria: Curiosidade
A paz de uma refeição deve ser mais que valorizada. Novo e surpreendente estudo revela como restaurantes barulhentos afetam o sabor da comida servida.
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O quanto você gosta de comer em um restaurante depende do barulho do local.
É o que revela um estudo da Universidade Flinders (Austrália).
Nele, foram feitos experimentos com a participação de 15 voluntários.
Eles foram observados ao comer ouvindo música relaxante, tráfego rodoviário e ruído de restaurante em três níveis diferentes, 30, 40 e 50 decibéis.
Os consumidores classificaram sua preferência pela comida com base no tipo e nível de ruído de fundo usando uma escala Likert de 11 pontos.
Como resultado, foi descoberto que música relaxante tocada a 30 decibéis melhora a experiência gastronômica.
Mas aumentar o ruído em apenas mais 10 decibéis deixou um gosto ruim na boca dos clientes.
Em números, a música relaxante a 30 decibéis aumentou o gosto pela comida em 60%.
Mas tocá-la a 40 decibéis diminuiu o prazer de comer para 38%.
O paladar e o olfato desempenham um papel fundamental no prazer da comida.
Com as restrições de ocupação de restaurantes devido à pandemia e um consequente posicionamento de mesas ao ar livre, muitos consumidores serão acomodados perto da rua, e este barulho pode afetar toda a experiência.
Esta descoberta revela o quanto os estímulos sensoriais são importantes.
Também traz um alerta sobre a necessidade de investimento em design acústico, por parte dos restaurantes.
E uma nova preocupação ao escolher onde comer fora.
O estudo foi publicado na revista científica Applied Acoustics.
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