Risoto de funghi

O risoto de funghi secchi é rico em texturas e sabores. E nutrição. Prato tradicional da culinária italiana, é uma opção perfeita e sofisticada para uma refeição sem carne.

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A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende três porções.

Risoto de funghi

Ingredientes

20 g de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
50 ml de vinho branco
800 ml de caldo de legumes
½ xícara (chá) de funghi seco hidratado
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de crips de couve
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Na panela, refogue a cebola na manteiga.
Ponha o arroz arbóreo e o vinho branco.
Deixe cozinhar um pouco e junte o caldo de legumes.
Adicione um pouco do caldo do funghi hidratado.
Mexa bem e deixe cozinhar.
Depois, adicione o funghi seco hidratado.
Finalize regando com o azeite.
Para servir, polvilhe o queijo parmesão sobre o risoto.
Cubra com os crisps de couve.
Para preparar os crisps, corte a couve em tiras fininhas.
Coloque entre duas folhas de papel toalha.
Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos, abrindo a cada um minuto para virar os crisps.

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