Raspando o prato

Para quem cozinha, a visão é gratificante. Mesmo com gente que não gosta disso ou daquilo, a maioria de nós tem o costume de raspar o prato. Se sentir-se satisfeito à mesa é a meta, podemos considerar a missão cumprida.

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Para quem se preocupa com a alimentação, entender os hábitos à mesa é importante. Por isso, os achados de pesquisa recentemente publicada no International Journal of Obesity chamam a atenção.

Segundo estudo do Laboratório de Alimentos e Marcas na Universidade de Cornell (Estados Unidos), que estuda o comportamento das pessoas em relação à comida, adultos devoram 92% do que lhes é servido. Embora a origem dos cientistas envolvidos seja americana, os resultados foram equivalentes no Canadá, França, Taiwan, Coréia do Sul, Finlândia e Holanda.

Se as pessoas estão distraídas, comem um pouco menos: 89%. Distraídas e tendo salgadinhos no prato, comem 76.1%. Neste quesito, a guerra dos sexos está apaziguada, já que homens e mulheres comem a mesma proporção. Ou seja, se você coloca no prato, o destino da comida é o estômago.

Com crianças, o resultado foi bem outro. Petizes comeram apenas 60% do que lhes foi servido.

A boa notícia é que as pessoas comeram mais quando a comida era mais saudável, como frutas, cereais integrais e laticínios (91,2%); contra 80,6% dos que se serviram de alimentos gordurosos.

A conclusão é que o importante é controlar o quanto nos servimos. O tamanho da porção importa – e muito – no controle do peso. Sabemos que o apetite não falta. Diante disso, o que precisa ser dosado é o olho grande.