Picadinho light da Lucilia
Categoria: Receitas
Prato que faz parte de um cardápio sentimental, todo mundo traz na memória o paladar de um bom picadinho. De tão gostoso, é fácil passar da medida. Por este motivo, desenvolvi minha versão, que pega leve para você comer sem culpa.
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Aí está um típico representante do que se chama de comfort food.
Com palavras mais simples, ao gosto de seus ingredientes, o picadinho está mais para prato de mãe – ou da vó.
Se bem que há quem dele se recorde como prato boêmio, para ser degustado no fim de noite, em um bistrô de perfil mais popular.
O certo é que, invariavelmente, fica difícil conter a gula diante deste clássico da culinária brasileira.
Com moderação, não é com ele que precisamos nos preocupar, quando o assunto é controlar as medidas.
Se for preparado com cortes magros de carne, picada na ponta da faca, não é aqui que mora o perigo.
O problema está com suas escoltas mais tradicionais, o arroz branco, a farofa, o ovo frito e a banana à milanesa.
É neste quesito que torna-se propícia a prática das trocas vantajosas.
No preparo da carne, sai o molho roti, feito à base de gordura dos ossos, e entra o caldo de carne.
Entre os acompanhamentos, sai a banana à milanesa e entram chips da fruta, desidratados no forno (receita a seguir).
E o ovo frito dá lugar à minha versão mais formosa do ovo pochê – clique aqui para conferir.
A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende três porções, com 100,7 Kcal cada.
Picadinho light da Lucilia
Ingredientes
150 g de carne magra em cubos pequenos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 ramo pequeno de tomilho fresco
80 ml de caldo de carne
1 fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o fio de azeite.
Doure o alho e a cebola por três minutos.
Junte a carne e mexa.
Adicione o tomate picado e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a carne dourar por mais três minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o caldo de carne.
Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo até o caldo encorpar.
Sirva com chips de banana e ovo pochê.
Chips de banana
Ingrediente
1 banana não muito madura cortada em rodelinhas bem finas
Modo de preparo
Disponha as rodelas em uma forma de silicone.
Leve ao micro-ondas por três minutos.
Retire, vire as rodelas e retorne por mais três minutos.
Se não tiver muito dourada, coloque por mais um minuto.
Retire e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno a gás por 20 minutos em fogo baixo.
Sirva em seguida.
Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.
Tags: baixas calorias, comfort food, culinária brasileira, gastronomia étnica, trocas vantajosas,