Panqueca de couve com ricota

A cada refeição deve-se comer alimentos coloridos e os folhosos. O que é possível, até quando não há tempo nem para uma refeição. Com esta prática panqueca de couve.

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Enquanto aportam muitos nutrientes, os alimentos coloridos nos enchem os olhos.

Nesta categoria estão as folhas verde-escuras, como a couve.

De sua cor viva vêm os antioxidantes, que agem contra os radicais livres.

A hortaliça é fonte de vitamina K, de alto poder antiinflamatório.

Também atua na regulação do colesterol, devido ao alto teor de fibras, característica dos folhosos.

A couve ainda tem efeito detox do corpo, por conter enxofre.

Este perfil nutricional deve ser buscado em cada refeição.

Até quando não temos tempo para isso.

Muitas vezes, passou a hora do almoço e está muito cedo para jantar.

Em outras, é preciso levar algo para comer fora de modo saudável.

Para estes cenários, tenho a seguinte sugestão.

A receita a seguir fica pronta em 20 minutos e rende 5 porções.

Panqueca de couve com ricota

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 ovo
3 folhas de couve picadas
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de ricota fresca
1 dente de alho picado
1 tomate picado
Cebolete e salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, ponha o leite.
Junte ovo, couve, azeite e sal e bata bem.
Em seguida, adicione a farinha.
Bata até formar uma massa homogênea e reserve.
Em um bowl, coloque a ricota.
Junte alho, cebolete e tomate e misture bem.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e reserve.
Na frigideira antiaderente, coloque um pouco da massa.
Espalhe bem para fica fina.
Deixe fritar, virando os dois lados.
Repita o processo até o fim da massa.
Recheie cada panqueca com a ricota temperada.
Enrole bem as panquecas.
Para servir, regue com azeite.
Corrija o sal a gosto.
Decore com salsinha a gosto.

Veja o passo a passo desta receita.

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