Panqueca de batata doce

Panquecas são uma delícia, quase sempre fora dos limites de quem cuida da alimentação. Ainda mais no capítulo das sobremesas. Mas este não é o caso da minha receita. Que, além de leve, usa apenas dois ingredientes. Com vídeo.

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Sem farinha, sem glúten e cheia de fibras.

Favorita do público das academias, a batata doce tem vários benefícios para quem busca perder a barriga.

Ela tem baixo índice glicêmico.

Isso significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras).

No capítulo nutrientes, é rica em vitamina A e aporta vários minerais, como manganês, magnésio, cálcio, fósforo e potássio.

Ainda, o tubérculo prolonga a sensação de saciedade.

E é ótimo para quem pratica exercícios físicos pois, além de ajudar a perder peso, também auxilia no ganho de massa muscular.

Boa para escoltar refeições leves, saiba que a batata doce, como o nome sugere, vai bem também na hora da sobremesa.

Isso se for servida na forma de panqueca simples, feita com o acréscimo de um ovo e uma clara, mais uma deliciosa calda de frutas.

A receita a seguir fica pronta em apenas 20 minutos.

E rende oito porções, com 69,1 Kcal cada.

Panqueca de batata doce

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Ingredientes

1 batata doce grande cozida
1 ovo inteiro
1 clara

Modo de preparo

Coloque uma batata doce já cozida coloque no liquidificador.
Junte o ovo e uma clara.
Bata bem até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa.
Deixe por um minuto e vire com uma espátula.
Deixe por mais um minuto e retire.
Sirva com calda natural de frutas de sua preferência.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117