Panqueca de banana verde

No café da manhã dos filmes lá estão elas, soterradas sob caldas açucaradas. Claro que podemos comer panquecas. Que ficam melhores quando dispensam carboidratos e glúten pelo amido resistente. Como nesta receita.

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A receita a seguir rende quatro porções, com 141 Kcal cada.

Ingredientes

1 banana verde descascada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de coco
1 colher (chá) de farinha de mandioca
1 pitada de sal
1/8 colher (chá) de adoçante culinário em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Azeite em spray para untar

Modo de preparo

Em um bowl, amasse a bana com um garfo.
Junte o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
Em outro bowl, junte todos os ingredientes secos.
Reúna os dois bowls e misture bem.
Se estiver espesso, misture 1 colher (chá) de água.
Unte uma frigideira antiaderente e aqueça bem.
Despeje uma porção da massa.
Estime 3 colheres (sopa) para cada panqueca.
Deixe cozinhar de 2 a 3 minutos de cada lado.
Retire e sirva em seguida.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117