O chocolate ao leite ficou saudável

Agora pode? Cientistas americanos conseguiram produzir chocolate ao leite com perfil nutricional e benefícios de sua versão mais amarga.

Normalmente, o chocolate ao leite tem 20% de cacau em sua fórmula.

Para ser saudável, um chocolate deve conter ao menos 60% do fruto.

Pelas simples observação deste números, sabemos que o chocolate amargo tem mais compostos benéficos que a versão ao leite.

Afinal, o primeiro traz menos diluídos os poderosos antioxidantes polifenois do cacau.

E o segundo soma à gordura natural do alimento a conta pesada do açúcar – e suas consequentes calorias.

Mas um novo estudo promete equilibrar a diferença.

A Universidade da Carolina do Norte criou um método para tornar o chocolate ao leite tão saudável quanto o amargo.

Os cientistas acrescentaram ao leite um pó feito com a casca de amendoins.

Aparentemente, cascas de amendoim possuem alto (e desprezado) nível de antioxidantes.

Exatamente o tanto que falta no chocolate quando feito ao leite.

Se você não gosta de amendoim no seu chocolate, não se preocupe.

Nos testes, os voluntários não foram capazes de sentir a presença de nada mais que cacau, leite e açúcar.

O estudo tem o mérito de resolver um grande desperdício.

Afinal, no processamento do amendoim toda a casca da leguminosa é descartada.

Se a produção do chocolate ao leite fortalecido for viabilizada, uma nova cadeia produtiva e sustentável ganha espaço nas prateleiras.

Do lado de cá, só temos o que aplaudir – mesmo que com moderação.

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