Nutrição pelas cores

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Alimentos coloridos significam riqueza de nutrientes no prato. Para ajudar, infográfico apresenta de modo claro quais são as cores, em que alimentos as encontramos e como elas nos beneficiam.

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Uma alimentação saudável deve abusar da diversidade.

A melhor maneira de garantir o aporte de diferentes nutrientes é variar suas fontes.

Se você tem dúvidas, aposte nas cores – veja mais aqui.

Para nos ajudar a entender quais são os benefícios relacionados a cada cor, toda ajuda é bem-vinda.

Assim saudamos a iniciativa da rede Swissôtel, que divulgou um útil infográfico.

O trabalho foi feito a partir de informações científicas.

Assim, com propriedade, ele aponta fatos específicos e dicas sobre os pigmentos dos alimentos.

A ideia é que você se inspire e capriche na busca em colorir o prato em todas as refeições.

O conteúdo está em inglês, mas em um nível básico.

É claro que vou ajudar no entendimento.

Mas tenho certeza de que você também vai se esforçar em aprender a lição.

Verde

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A clorofila, pigmento que torna verde as plantas, é rica em antioxidantes que promovem o bem-estar. Alimentos verdes também aportam fitonutrientes e são ótima fonte de fibras.

Laranja e amarelo

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A maior parte dos alimentos laranja e amarelo são ricos em carotenóides, o que lhes garante cores vibrantes. Estas frutas e vegetais “solares” tendem a conter vitaminas e fibras em abundância.

Branco

branco

Ainda que tecnicamente não seja uma cor, o branco pinta as plantas com uma paleta plena de nutrientes, o que torna benéfica sua presença na dieta. Sua palidez vem das antocianinas, pigmentos do grupo dos flavonóides (o mesmo das uvas). Ainda contêm os nutrientes alicina e quercetina.

Vermelho

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Frutas e vegetais vermelhos fitoquímicos como licopeno e antocianinas, o pigmento responsável por sua indistinta cor. Esta substância é encontrada apenas em vegetais e proporciona inúmeros benefícios.

Azul e roxo

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Alimentos desta tonalidade são enriquecidos de antocianinas e resveratrol, substâncias antioxidantes responsáveis por tonalidade escura e muitos de seus reputados benefícios. Frutas e legumes azuis e roxos garantem longevidade e propriedades anti-inflamatórias que previnem doenças.

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