Minha versão leve do espaguete ao pesto

Toda história tem mais de um ponto de vista. Se macarrão é a opção, experimente fazer a minha versão deste clássico inimigo da dieta, numa receita mais saborosa e leve que aquela de sempre.

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Ele fica pronto rápido e vai bem com tudo. Mas, se o destino colocou o macarrão na sua frente, fuja da armadilha dos molhos prontos e ricos em sódio.

Feito com folhas maceradas de manjericão e espinafre, o pesto é lindo. Seu nome completo, “pesto alla genovese”, não esconde a origem.

Este molho, típico da região de Gênova, na Itália, é feito frio e de modo bem fácil. E, com a minha versão, de um jeito bem mais leve. De olho na balança, vamos trocar o queijo parmesão que os italianos adoram pelo cottage. E nada de pinolis nem as substitutas castanhas-do-pará.

Mais leve ainda?

Talvez você goste de fazer com macarrão integral, que tem um pouco menos de calorias e três vezes mais fibras do que o macarrão convencional”.

A massa integral é absorvida mais lentamente pelo organismo, o que promove maior saciedade e fornece. E fornece, além das fibras, vitaminas e sais minerais, que estão concentrados na casca do grão de trigo. Com moderação, esta troca vantajosa pode ajudar você a perder peso.

Animou? Então pode convidar os amigos. A receita a seguir rende quatro porções, com apenas 153 calorias cada.

Espaguete ao pesto com queijo cottage

pesto

Com a massa ainda quente, acrescente o molho pesto

Ingredientes

300g de espinafres cozidos picados
½ xícara (chá) de água quente
1/3 xícara (chá) de queijo cottage
1/3 xícara de manjericão fresco picado ou 2 colheres (sopa) de manjericão seco, triturado
2 colheres  (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 dentes de alho picados
500g de macarrão tipo espaguete ou fusilli

Modo de fazer

Prepare o pesto colocando no liquidificador ou processador de alimentos espinafre, água, queijo cottage, manjericão, queijo parmesão e alho.
Bata até formar uma pasta homogênea.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra.
Em uma refratário, coloque o macarrão e acrescente cerca de ½ xícara do pesto enquanto a massa ainda está quente.
Misture bem e sirva em seguida.

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