Mil-folhas de palmito

O “mille feuille” é um doce feito com camadas alternadas de massa e creme. Com este preparo em mente, troquei os ingredientes para fazer uma outra receita, de propósito mais saudável, nutritivo e saboroso.

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A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende duas porções.

Mil-folhas de palmito

Ingredientes

1 coração de palmito pupunha em lâminas finas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de champignon Paris
½ xícara (chá) de shitake
1 colher (sopa) de shoyu light
1 colher (chá) de chimichurri
30 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de requeijão light
Suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Disponha as lâminas de palmito em uma assadeira.
Regue com azeite e tempere com sal a gosto.
Leve para assar em forno a 180 graus por 40 minutos.
Em uma panela, refogue 1 dente de alho amassado em 1 colher de azeite.
Junte o champignon e o shitake e o restante do alho.
Adicione o shoyu light e o chimichurri.
Tempere com sal a gosto, misture bem e reserve.
Em outra panela, junte o leite, o queijo parmesão e o requeijão.
Mexa até formar um creme.
Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente mais um pouco de queijo parmesão e retire do fogo.
Para a montagem, retire o palmito do forno.
Com um aro, disponha as rodelas no fundo de um prato.
Cubra com os cogumelos.
Faça mais uma camada de palmito.
Repita o processo até finalizar com uma camada de palmito.
Coloque mais um pouco dos cogumelos sobre o palmito.
Retire o aro e regue com o creme de queijo.
Decore com pimenta dedo-de-moça e flores.
Sirva em seguida.

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