Espetinho japonês

Brasileiro adora churrasco. Pois saiba que os japoneses, também. A diferença entre nós está no tempero. Na sua versão oriental, o yakitori fica delicioso e caramelado, tornando-se uma alternativa interessante para um petisco light.

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O charme da culinária japonesa muitas vezes está na simplicidade.

Claro que não estou falando da pronúncia dos pratos.

No Japão, os espetinhos de frango recebem o nome de yakitori.

Lá, são servidos em restaurantes populares, chamados yakitori-ya, onde há apenas um balcão, uma grelha e banquetas para os fregueses.

O segredo de o prato ser tão irresistível está na combinação de legumes e temperos utilizados.

Para degustar esta iguaria, você pode – e deve – abusar da imaginação.

Acompanhe a seguir a receita básica de yakitori, que leva no molho alguns ingredientes deque sempre falo aqui, pelas qualidades nutricionais e funcionais, como o gengibre.

Mas, se quiser improvisar, fique à vontade.

A dica é, quando quiser, a trocar o frango por peixe.

Esta receita é perfeita para aproveitar com os amigos, como petisco light.

Perfeito para acompanhar uma cervejinha – confira aqui como eu “emagreço” a minha loura gelada.

Yakitori de frango e cogumelos frescos

Ingredientes

1 ½ kg de peito de frango em cubos
400 g de cogumelos frescos
½ maço de cebolinha (parte branca e verde)
Sal e pimenta-do-reino
Espetos de bambu, mergulhados na água por 20 minutos (para não queimar no fogo)

Molho

6 colheres (sopa) de molho de soja light
6 colheres (sopa) de saquê
6 colheres (sopa) de mel
1 ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
1 ½ colher (sopa) de gengibre fresco amassado
1 colher (sop) alho amassado

Modo de fazer

Aqueça a grelha ou a churrasqueira.
Enquanto isso, cozinhe o molho de soja, o saquê, o mel, o vinagre, o gengibre e o alho em fogo baixo.
Mexa no final do cozimento até obter a consistência de molho denso.
Retire do fogo e reserve. Em separado, tempere os pedaços de frango com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o frango nos espetos, alternando com tiras de cebolinha e cogumelos.
Leve para grelhar até ficarem dourados.
Antes de retirar do fogo, pincele um pouco do molho e deixe por mãos dois ou três minutos.
Sirva a seguir.

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