Entrada light: salada coleslaw

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Coleslaw é uma receita americana de salada de repolho com cenoura muito prática de fazer. Tanto que é possível variar os ingredientes, para dar um toque personalizado. Veja como eu preparo a minha versão especial.

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Ela está sempre escoltando hambúrgueres e grelhados.

A coleslaw é basicamente uma salada de repolho cru picado e cenoura ralada no ralo grosso.

Bem crocante, ela vem regada com molho cremoso.

A partir daí, cabe reinventar a receita.

O ideal, para nosso propósito, é eliminar os ingredientes mais gordurosos.

E garantir o paladar empregando diferentes especiarias.

Truque culinário: o ideal é preparar este prato um dia antes, para obter mais sabor.

A receita a seguir rende seis porções, com 100 calorias cada.

Ingredientes

250 g de repolho roxo finamente fatiado
300 g de beterraba cozida picada
4 rabanetes finamente fatiados
100 g de rúcula
2 colheres (sopa) de sementes de romã
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de calda maple zero (opcional)
1 colher (chá) de gengibre moído
1 colher (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Gergelim preto para decorar (opcional)

Modo de preparo

Previamente, coloque o repolho em um bowl com água fria.
Leve à geladeira por duas horas.
Em seguida, escorra e deixe secar bem.
Em outro bowl, junte azeite, vinagre, mostarda e calda maple.
Regue com o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Adicione o repolho em tiras.
Junte a beterraba, o rabanete e a rúcula.
Acrescente as sementes de romã e misture ligeiramente.
Leve à geladeira.
Salpique gergelim direto nos pratos ao servir.

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Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117