Crepe de beterraba

Para driblar a resistência em comer legumes e verduras é preciso criatividade na hora de incluir estes ingredientes nas receitas. Mas, cumprida esta etapa, qualquer preparo fica gostoso. E até mais atraente.

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Parecido com uma panqueca, todo crepe é feito a base de farinha de trigo, leite e ovos.

Bem, nem todo.

Garanto que a minha versão, baseada nas trocas vantajosas, é mais saudável, ao usar apenas uma clara e cambiar a farinha branca pela integral.

E bem mais bonita, já que a beterraba tinge de roxo o prato, o que garante atratividade e interesse a quem resiste, sempre que pode, aos vegetais à mesa.

Na hora de rechear, o que vale é a criatividade.

Opções como carne moída ou até mesmo a própria beterraba, cozida e em cubos, combinam bem.

Outra opção, ainda mais leve, é rechear o crepe com meia xícara (café) de ricota temperada.

A receita a seguir rende três unidades, com 88,5 Kcal cada.

Ingredientes

1 xícara (café) de água
1 xícara (café) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 clara
2 fatias de beterraba
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador.
Esquente uma frigideira antiaderente.
Com uma concha, coloque uma porção de massa no centro da frigideira.
Deixe dourar e vire o crepe com uma espátula.
Retire após dourar o outro lado.

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