Trocas Vantajosas: Salgados

Trocas Vantajosas: Salgados

Sempre que uma receita pedir para cozinhar ou fritar alguma coisa em óleo, substitua por caldo de legumes, carne ou frango, de preferência, light. As porções se equivalem. Leia mais sobre trocas vantajosas:

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O caldo excedente pode ser congelado em formas de gelo. Depois, guarde os cubinhos no freezer para uso individual, quando necessário.

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Se houver maionese entre os ingredientes, troque pela mistura de queijo cottage com iogurte natural desnatado.

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Ou emagreça a maionese: em vez de colocar 1 xícara de maionese, separe ½ xícara do produto e complete com água. Se ficar com uma consistência muito líquida, adicione um pouco de água fervendo. Com o choque térmico, a maionese volta a encorpar. E as calorias caem pela metade.

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Ao preparar omelete, no lugar de três ovos inteiros, use uma gema para três claras. O sabor fica ótimo! E o alimento, muito mais saudável.

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Experimente um jeito “light” de fazer ovo frito: ponha uma vasilha refratária sobre uma panela de água fervente. Deixe aquecer. Sem usar óleo, quebre o ovo sobre o recipiente. Em poucos minutos, terá seu ovo estrelado. Se preferi-lo com aparência de cozido, tampe o refratário.

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Para obter um empanado mais saudável, passe o frango ou a carne na clara do ovo e use farinha integral (por conter fibras, aumenta a saciedade). Depois, em vez de fritar, asse no forno para ficar crocante.

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Quando cozinhar ou assar frango e carne dentro da cozinha light, isto é, com pouquíssimo azeite ou óleo, use fogo baixo, para não ressecar, e prefira a panela de ferro, para realçar o sabor.

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O frango ficará mais dourado se, antes de levá-lo ao fogo, for pincelado com suco de laranja.

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Ao preparar hambúrgueres, em vez de jogar óleo na frigideira, polvilhe levemente a carne com sal. Assim, eles fritam no próprio caldo, sem grudar.

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Para tornar pratos de carne picada ou moída mais saudáveis, coloque a carne dentro de um recipiente refratário, tampe e leve ao microondas na potência máxima por 6 minutos. Interrompa na metade do tempo para mexer. No final, retire do forno e escorra bem a gordura, Depois, cozinhe a carne como preferir, no fogão convencional ou no microondas.

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Nos canapés ou nas saladas troque os crótons por legumes como cenoura, beterraba, pepino em rodelas ou palmito fresco, ao natural ou, se preferir, temperados com sal, pimenta e ervas.

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Ao montar barquinhas recheadas, lembre-se da endívia.

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Para evitar que os cruditès escureçam, passe-os pelo limão.

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Amasse as batatas e prepare a salada, utilizando mostarda Dijon em vez da gordurosa maionese;

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A maçã tem um gosto adocicado especial que realça o sabor do repolho. Experimente misturar os dois.

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Descasque o chuchu sob a água corrente para evitar que grude nas mãos.

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Para amarrar qualquer comida não se esqueça de desidratar antes. Por exemplo, pegue o dill ou a cebolinha, ponha em um saco bem fechado sem ar e deixe no microondas por 3 minutos.

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Se as folhas da salada ficarem murchas, para reavivá-las mergulhe-as em água quente por 1 minuto. Escorra. Depois coloque-as em água gelada com um pouco de vinagre, por mais 1 minuto. Sua aparência ficará incrível!

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Escolha tomates mais maduros, que são menos ácidos. E se mesmo assim o molho ficar ácido, pingue algumas gotas de adoçante, para quebrar a acidez desse legume.

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Quando fizer molho branco para massas, substitua o creme de leite tradicional (90 gramas de gorduras) pelo leite evaporado desnatado (3 gramas de gorduras). Fica exuberante!

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Ou então misture 2 copos de leite desnatado com 2 colheres (sopa) de margarina light e 1 colher (sopa) de farinha. Esse molho branco magro tem quase metade das calorias do tradicional: 286 contra 556.

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Outra maneira de substituir o creme de leite tradicional é batendo no liqüidificador 250 ml de leite desnatado com uma fatia de ricota (40g).

Esta receita caseira de creme de leite light tanto pode ser usada para preparar doces e salgados: bata no liquidificador 200 ml de água e 2 colheres (sopa) de leite em pó. Junte aos poucos 200 g de ricota fresca até obter o ponto de creme. Para o strogonoff, coloque sal e não deixe ferver. Para doces, adicione adoçante e 1 colher (chá) de baunilha.

Para emagrecer a lasanha, troque algumas camadas de massa por fatias de legume como berinjela ou abobrinha. Ajudam a dar volume e reduzem de 30 a 40% o valor calórico da receita.

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No lugar de queijo parmesão, polvilhe farinha de rosca nos pratos.

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Substitua o atum em óleo (340 kcal) por atum conservado em água (160Kcal). Tempere com limão e junte queijo cottage. Fica uma delícia!

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Não esqueça de cozinhar o camarão antes de grelhar, senão ele soltará água, o que o deixará mole.

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Troque o salame (308 kcal) por peito de peru defumado (93 kcal).

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Prefira lingüiça de peru ou frango, por serem menos calóricas. Na hora de preparar, ferva a lingüiça em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura. Assim, não precisa acrescentar óleo.

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Experimente assar champinhon ou shimeggi com shoyo em barcas de papel alumínio bem fechadas. Ficam saborosos!

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Substitua a batata souté (42 calorias) por melão (8 calorias). Faça bolinhas da fruta com um boleador do tamanho da batata cozida. Mergulhe as bolinhas no caldo de legumes e deixe gelar por 12 horas, escorra. Leve ao fogo para dourar numa frigideira com um pouco de caldo de legumes, sacudindo sempre para não grudar. Salpique sal e pimenta a gosto e sirva.

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A abóbora ajuda a estimular o metabolismo assim como a bebida alcoólica o desacelera. Use e abuse desta hortaliça.

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Existem várias formas de deixar um caldo mais leve: coá-lo num pano embebido de água gelada (a gordura fica presa no pano); mergulhar na panela da sopa alguns cubos de gelo e retirá-los logo, antes que derretam (a gordura adere ao gelo); e, finalmente, colocar uma folha de alface no caldo depois de pronto e tirar pouco depois (a verdura retém a gordura).

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Quase sempre, o açúcar é o vilão na hora do doce, mas lembre-se que na comida salgada, a farinha refinada é tão inimiga da boa forma quanto ele. Prefira a farinha integral, que demora mais tempo para digerir, prolongando a sensação de estar satisfeito.

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